O que é usado para fazer massa de calzone sem glúten?
Ao fazer um calzone sem glúten, você precisará usar o tipo certo de farinha. As melhores farinhas para esta receita são a farinha de arroz, a farinha de grão-de-bico e a amêndoa moída. Todas essas farinhas não contêm glúten e ajudam a criar uma textura leve e fofa, semelhante à massa de pizza tradicional. Depois de obter a combinação desejada de farinhas sem glúten, basta misturá-las com sal, fermento em pó e água morna até formar uma massa. Em seguida, abra em um círculo antes de rechear com seus ingredientes favoritos.
Para uma textura ainda mais leve, você também pode adicionar amido de milho à massa. Isso ajuda a dar ao calzone uma textura arejada, ao mesmo tempo em que fornece estrutura suficiente para evitar que se desfaça quando você o morder.
Um guia passo a passo para fazer um calzone sem glúten
Fazer um calzone sem glúten é fácil e divertido! Aqui está um guia passo a passo para criar o calzone perfeito.
1. Comece fazendo a massa. Em uma tigela grande, misture suas farinhas sem glúten favoritas e outros ingredientes como azeite e sal. Sove a massa por cerca de 5 minutos até formar uma bola.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
2. Assim que a massa descansar, pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Divida a massa em duas partes iguais e abra cada uma sobre uma superfície levemente enfarinhada até que ambas tenham cerca de 0,6 cm de espessura.
3. Coloque um círculo de massa em sua assadeira ou pedra de pizza e encha-o com os ingredientes desejados, como queijo, carnes cozidas, legumes, ervas, etc. Certifique-se de não encher demais o calzone ou ele pode não fechar corretamente durante o cozimento!
4. Coloque o segundo círculo de massa em cima do primeiro e pressione as bordas para selá-las completamente. Corte várias pequenas aberturas no topo do calzone para que o vapor possa escapar durante o cozimento no forno. Pincele um pouco de azeite por cima do calzone antes de assar para dar uma cor marrom dourada quando terminar de cozinhar.
5. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar
